CALDERETA ASTURIANA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de rape, doscientos gramos de congrio, doscientos gramos de cabracho, medio kilo de mejillones, una cebolla, tres nueces de mantequilla, dos vasos y medio de sidra, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de crema de leche, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados, se eliminan las espinas y se cortan en trozos tamaño bocado.

Se abren los mejillones en un vaso de sidra, se cuela el caldo y se quitan las conchas.

Se saltea la cebolla picada en la mitad de la mantequilla, cuando ablande se añade la harina, se remueve y se escancian la sidra y el caldo de mejillones. Cuando rompa a hervir se añade el pescado, se cuece ocho minutos, se añade la nata, se remueve y se sirve.

Una vez servido el plato se incorporan los mejillones.

Caso de no tener cabracho se puede sustituir por rape o por sapo.