SALSA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tomates, una cebolla, tomillo, una hoja de laurel, una ñora, una cucharada de jugo de carne, una cucharada de pan rallado, un vasito de vino, una copa de coñac, dos cucharadas de manteca de cerdo, un vasito de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidrata la ñora en agua tibia durante toda la noche, se limpia y se raspa la pulpa, se reserva.

Se fríen en una sartén con la manteca la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, se añaden el laurel, el tomillo, el pan rallado, el jugo de carne, el vino, la pulpa de la ñora y el caldo, se cocina diez minutos. Se pasa por la batidora, se cuela y se sirve caliente.

Esta receta admite perejil, perifollo, estragón, hinojo o limón. es una salsa optima en todas sus variantes para pescados. Receta recogida en un merendero en la desembocadura del Río Ebro.