Ingredientes: (4 personas)
Preparación:
Se pelan los langostinos en crudo, dejándoles solo la cola. Las cáscaras y las cabezas se fríen en aceite, se flamean con el coñac, se pasan por el chino y el jugo que desprendan se reserva.
En un cazo, se ponen un chorrito de cerveza, el vinagre, las especias, la hoja de laurel y la cebolla picada. Se cuecen cinco minutos, se agrega el jugo de las cabezas y se añaden los langostinos.
Se deja cocinar unos tres minutos, se vierte en una ensaladera y se dejan de un día para otro. Se sirven frías o templadas.