Viernes, 01 de mayo de 2009

CARPACHO DE ATÚN CON SALSA DE SOJA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lomo de atún, un limón, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada sopare de cebollino picado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se congela el atún a menos veinte grados bajo cero durante veinticuatro horas. Se descongela y se corta en rodajas muy finas. Se emplatan en una fuente, se riegan con zumo de limón, se riegan con aceite de oliva, se salpimientan, se riegan con la salsa de soja, se espolvorean con el cebollino picado y se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

En esta receta es muy importante la congelación para evitar la posibilidad de infección por anisakis, también favorece el corte fino.


Publicado por felipeluzon @ 0:07
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