Viernes, 01 de mayo de 2009

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chipirones, cien gramos de jamón serrano, dos cebollas, dos tomates maduros, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, un vaso de vino, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los chipirones, se lavan, se escurren, se secan, se reservan las bolsas de tinta en una tacita, se pican las patas y el jamón.

Se rehogan en una sartén con aceite la cebolla picada, las patas de los chipirones y el jamón. Se rellenan los chipirones con la farsa, se cierran con un palillo y se reservan.

En una cazuela de barro amplia se saltea en el resto del aceite la otra cebolla picada, cuando transparente, se añaden el ajo picado, los tomates picados sin piel ni pepitas y el perejil. Se rehoga diez minutos.

Se añaden los chipirones a la cazuela, se baja el fuego. Se ligan la harina con la tinta y el vino, se riegan los chipirones con la mezcla y se cocinan hasta que estén tiernos a nuestro gusto.

 

Los chipirones son los clamares chiquitos.


Publicado por felipeluzon @ 0:14
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