S?bado, 02 de mayo de 2009

SALSA PARA PESCADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cabeza de rape, una cabeza de merluza, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, una cucharada de harina, medio vaso de vino blanco, una zanahoria, una cebolla, perejil, una chispa de tomillo molido, una hoja de laurel, cuatro vasos de agua, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se hierve en una cazuela la cabeza de rape, la cabeza de merluza, el vino, media cebolla, una zanahoria, perejil picado a cuchillo, tomillo molido, una hoja de laurel, sal, pimienta y cuatro vasos de agua.

Se hace un caldo se separan las mijitas comestibles de ambas cabezas, se añaden y se tritura.

Se dora la media cebolla restante en el aceite, se añaden la harina y el caldo. Se cuece, se remueve hasta que espese; se añade la mantequilla poco a poco sin dejar de remover, se salpimienta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:02
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios