S?bado, 02 de mayo de 2009

SALSA PARA PESCADO ASADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de fumé de pescado, cien gramos de gambas, un cuarto de vaso de aceite, dos dientes de ajo, un tomate, tres gotas de Ricard, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los dientes de ajo, cuando doren se añaden las gambas sin pelar, pasados tres minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos, se retira se le añaden las gotas de Ricard y se pasa por el turmix. Se cuela con un chino para quitar las mijitas de cascara que queden  y se emplea para acompañar pescados asados o al horno.

 

Receta de Salvador Roldan, recogida en el Restaurante Can Salva de Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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