Domingo, 03 de mayo de 2009

ABADEJO EN SALSA LIGERA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomos de abadejo, dos patatas, cien gramos de jamón, dos cebollas, un vaso de aceite, dos yemas de huevo, dos hojas de laurel, unas cucharadas de leche, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se saltea la cebolla cortada en aros en una sartén con aceite, se añade el jamón picado, se cocina a fuego suave, se añaden las patatas cortadas en rodajas y se cocina un cuarto de hora con la cazuela tapada.

Se salpimienta el abadejo y se cocina diez minutos en una cazuela con aceite y dos hojas de laurel; se saca y se reserva.

Se deja enfriar el aceite y se trabaja una mayonesa clara con las yemas y unas cucharadas de leche, se reserva.

Se emplata el pescado, se acompaña con el refrito de patatas, se riega con la salsa y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:47
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