Domingo, 03 de mayo de 2009

ABADEJO EN SALSA VERDE

 

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de abadejo fresco, un limón, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, dos hojas de laurel, dos cucharadas de perejil, medio vasito de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el abadejo, se le quitan las escamas, se lava, escurre, seca, se salpimienta, se corta en rodajas y se reservan.

En una cazuela, se prepara un caldo con agua, el vino blanco, la zanahoria picada, la cebolla, el apio, perejil, las hojas de laurel, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Se cuecen en el cinco minutos las rodajas de pescado.

Mientras hierve se prepara una salsa, en un bol con perejil picado, el zumo de medio limón, pimienta molida, sal y aceite. Se bate todo íntimamente, y se reserva.

Una vez cocido el pescado, se saca del caldo, se escurre,  y se emplata en una fuente. Se riega con la salsa y se adorna con una ramita de perejil.

 

Esta receta, es como lo guisamos en casa. Se puede preparar con los filetes de abadejo congelado que venden en los hipermercados.


Publicado por felipeluzon @ 8:49
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