Domingo, 03 de mayo de 2009

ABADEJO MARINADO CON SALMOREJO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de abadejo, medio litro de aceite, un kilo de tomates rojos maduros, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra y un pan de bollo y tostaditas

 

Preparación:

Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se añaden los dos dientes de ajo picados, la sal y el aceite al hilo conforme se bate. Cuando este todo triturado, se agrega el pan poco a poco conforme se bate hasta conseguir que espese a nuestro gusto. Se pasa por el chino con ayuda de la batidora y se reserva.

Se congela el abadejo a menos veinte grados a menos veinte grados, se limpia, se eliminan la piel y las espinas, se lava, se escurre y se corta en loncha muy finas con un cuchillo de jamón, se emplatan en una fuente y se riegan con aceite. Se dejan marinar veinticuatro horas.

Se unta una tostadita con salmorejo, se cubre con una lonchita de abadejo y se consume en el acto.


Publicado por felipeluzon @ 8:50
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