LANGOSTINOS EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de langostinos, una cucharada de mostaza, una cucharada de culantro fresco picado, dos cucharadas de vinagre, tres cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, un chorrito de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos con una chispa de sal y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. Los langostinos se pelan y se reservan.

Se mezclan la mostaza, el vinagre, el aceite, el azúcar, se salpimienta a gusto y se añade un chorrito de agua de cocer los langostinos. Se bate y se liga una salsa, con la que se riegan los langostinos. Se sirven frías con una corona de lechuga cortada en juliana regada con la misma salsa.

Receta común de la Cocina China