LANGOSTINOS EN SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de langostinos, una onza de chocolate negro, dos cucharadas de almendras picadas, un chorro de vino de Málaga, una cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel y un pelin de sal. El caldo se cuela se reduce y se reserva. Los langostinos se pelan y se reservan.

Se rehoga en una sartén la cebolla picada, cuando empiece a dorar se añade la zanahoria rallada, se salpimienta. Se agregan las almendras picadas, se le ralla la onza de chocolate, se riega con el vino y un vasito del caldo de cocer las langostinos y se deja cocer unos veinte minutos, asta ligar una salsa.

Se emplatan los langostinos sobre un lecho de lechuga cortada en juliana, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta cortesía de Mónica Rodríguez (Sabadell)