LANGOSTINOS EN SALSA DE PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de langostinos, aceite, una cucharada de mostaza inglesa, un puñado de pasas, cuatro cucharadas de azúcar, un limón, dos cucharadas de harina, vinagre                        .

Preparación:

Se remojan las pasas en agua, se les quitan las pipas y se reservan.

En una cazuela se ponen el azúcar, la mostaza y la harina, medio vaso de agua, el vinagre, el zumo del limón, las ralladuras de la cáscara del limón, y las pasas sin pipas. Se tritura todo en una batidora, se cuece hasta que reduce un poco. Se reserva.

Se asan los langostinos en la plancha, se pelan y se reservan. Las cabezas se pasan por el chino y el jugo que desprenden, se añade a la salsa.

Se vierte esta sobre los langostinos, que se habran emplatado individualmente. Se sirven con guarnición de arroz blanco  o de verduras cocidas.

Esta receta de posible origen Británico, pertenece a la Cocina de Riotinto.