Martes, 05 de mayo de 2009

CHOCOS RELLENOS DE SETAS Y ALCACHOFAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chocos medianos, cuatro cebolletas, dos alcachofas de bote, cuatro setas de cardo, un tomatito, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, una cucharada de harina, un vaso de agua, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una sartén se pocha la cebolleta picada en tres cucharadas de aceite, se retira la mitad y se reserva. Se añaden a la sartén las alcachofas picadas, las setas troceadas y las patas de los chocos picadas. Se rellenan los chocos con la farsa.

Se lleva la cebolleta que se reservo a una cazuela de barro con harina, azafrán, ajo picado, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se riega con un vaso de agua y cuando rompa a hervir, se añaden los chocos y se cuecen cinco minutos hasta que estén tiernos.

 

Esta receta la recogimos en el Restaurante las Chimeneas de Madrid el Viernes Santo se 1.958. La realidad es que pedimos los calamares rellenos y mi tío Manolo decidió que estaban rellenos de jamón. Protesto mucho y como consecuencia nos trajeron la receta.


Publicado por felipeluzon @ 7:46
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios