ABADEJO PLANCHA SOBRE PICADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de abadejo, un pimiento verde, una cebolla, tres tomates, un vaso de aceitunas negras sin hueso, tres dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las supremas de abadejo, se lavan, escurren y secan, se pincelan con aceite, se salpimientan y se reservan.

Se pelan y se pican la cebolla y los tomates sin pepitas. Se monta un fondo de cebolla y tomate crudos, se le añade el pimiento picado en crudo, sobre ellas el abadejo cortado en tiras y las aceitunas.

En un almirez se majan los ajos, el perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta, se riega el plato con la liga, se deja reposar un par de horas y se sirve.