Viernes, 08 de mayo de 2009
LANGOSTINOS EN SALSA DE PIÑONES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de langostinos, una copa de jerez, una copa de coñac, un diente de ajo, un limón, cincuenta gramos de piñones, perejil, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se fríen los langostinos en aceite, se pelan y se reservan. Se añade una copa de coñac a la sartén,  se flamean las cabezas y las cáscaras, se pasan por el chino y el jugo que desprenden se reserva.

Se machacan los piñones con la copa de jerez en un almirez. Se consigue una pasta suave, se añaden unas cucharadas de aceite, el jugo de las cabezas, se remueve bien para que ligue, se añade el zumo del limón, se salpimienta y se añaden el perejil picado y el ajo picado. Se pasa por la batidora y se liga una salsa.

Se emplatan individualmente los langostinos y se riegan con esta salsa. Se sirven fríos con una guarnición de guisantes y maíz dulce.


Publicado por felipeluzon @ 8:00
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios