Viernes, 08 de mayo de 2009
LANGOSTINOS JOSÉ MARIA

 

Ingredientes: (4Personas)

Un kilo de pimientos rojos, medio kilo de langostinos, cuatro dientes de ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los pimientos, se untan en aceite y se llevan al horno en una bandeja, para que asen a unos doscientos grados, se les da la vuelta cada diez minutos y se asan tres cuartos de hora. Se retiran y se llevan a una fuente, se tapan para que suden.

Una vez fríos se pelan y se cortan en tiras finas. Se reservan.

En una sartén se rehogan los ajos cortados en laminas finitas, y cuando estén se añaden los pimientos y se les da una vuelta, un minuto o dos. Se les añade el caldo de sudar los pimientos. Se reservan al fresco.

Se fríen los langostinos en una sartén con aceite, se flamean con la copa de coñac, se pelan y se colocan sobre los pimientos asados.

Se pasan las cabezas y las cáscaras de los langostinos por el chino y el jugo que desprenden se riega sobre los langostinos y los pimientos.

 

Esta receta era de mi amigo José Maria, que nos las preparaba algunas veces cuando pasábamos los fines de Semana en su Hotel de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:18
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