S?bado, 09 de mayo de 2009

CORVINA SALTEADA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de corvina, dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, una berenjena, una cebolla pequeña, un sobre de puré de patata, medio vaso de crema de leche, fume, romero, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se monta el puré con la crema de leche, aceite y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete.

Se cortan los pimientos en cuadrados, se confitan en aceite de oliva caliente sin que rompa a hervir y al final se añade una ramita de romero. Se hace la corvina a la plancha, se cortan los filetes en dos trozos.

Se emplata el puré de patata en el centro de los platos, se colocan los pimientos confitados alrededor, se riega con el aceite de freír los pimientos, se colocan cuatro presitas de corvina formando una cruz sobre los pimientos y se sirven.

 

Los filetitos de corvina tienen que estar muy limpios de espinas pues con el puré no se ven a tiempo. Esta receta es de Asunción Chaves de Sevilla, recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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