SALSA RUBIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, medio vasito de aceite, dos cucharadas de harina, medio litro de caldo, un vasito de vino de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríe la cebolla picada muy fina en aceite hasta que ablande, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la sartén, se añade la harina, se remueve. Se incorporan despacio el vino y el caldo. Se cuece veinte minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.