Lunes, 11 de mayo de 2009

CARBONERO A LA ASTURIANA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de carbonero, cuatro tomates, dos cebollas, tres patatas, seis cucharadas de aceite, una copa de vinagre, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los filetes de carbonero, se cortan en supremas pequeñas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina. Se reservan.

Se saltea la cebolla picada en grueso en una sartén con el aceite, cuando comience a dorar se añade el vinagre, se cocina hasta que reduzca a la mitad, se añaden los ajos cortados en laminas, el perejil picado a cuchillo y el tomate picado sin piel ni pepitas, se reduce ocho minutos.

Se vierte el sofrito en una cazuela, se añaden las patatas cortadas en lascas, se cubren con agua, se cocinan un cuarto de hora, se añaden las supremas de carbonero, se cocinan cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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