Lunes, 11 de mayo de 2009

CARBONERO A LA RIOJANA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carbonero, media lata de pimientos, seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla mediana, un pimiento rojo, un tomate, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un clavo de especias, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el carboneo en una cazuela con agua y una chispa de sal, se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se reserva. Se pican los pimientos a cuchillo y se reservan.

En una olla de barro con el aceite de oliva, se sofríe la cebolla picada en juliana, cuando comience a dorar, se añade el ajo picado, el pimiento cortado en juliana fina, el tomate pelado y sin pepitas, picado a cuchillo. Se le dan unas vueltas  y se añade el vasito de vino blanco, una hoja de laurel con el clavo de olor pinchado en ella, se salpimienta a gusto y si hace falta se le añade un poquito de agua.

En una fuente de barro se coloca una capa de salsa, sobre ella se colocan migas de carbonero y pimiento, se cubre con otra capa de salsa y se repite la serie hasta acabar el pescado, los pimientos y la salsa; la ultima capa ha de ser de salsa.

Se lleva al horno se cocina a temperatura media un cuarto de hora y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:38
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios