Lunes, 11 de mayo de 2009

CARBONERO A LA VALENCIANA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carbonero, trescientos gramos de arroz, dos huevos duros, medio vaso de tomate frito, harina, pan rallado, tres nueces de mantequilla, dos cebollas, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el carbonero dándole un hervor, se limpia de piel y espinas, se corta en supremitas y se reservan.

Se cuece un cuarto de hora el arroz en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite. Se saca y se reserva.

Se corta la cebolla en aros, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite muy caliente.

En una cazuela de horno engrasada con aceite se coloca un lecho con la mitad del arroz, sobre el se coloca el pescado cocido, la cebolla frita, se riega con el tomate frito, se tapa con la otra mitad del arroz, se riega con la mantequilla fundida, se lleva al horno a temperatura media  y se cocina un cuarto de hora.

Se saca la fuente, se le coloca un cordón de mayonesa, se adorna con rodajas de huevo duro, tiras de pimiento y se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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