Martes, 12 de mayo de 2009

GAZPACHO CON LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Para la preparación:

Medio kilo de langostinos, un kilo de tomates maduros, dos cebollas rojas, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de vinagre , cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Para el caldo:

Una cebolla pochada, una zanahoria, una cucharadita de perejil, una cucharadita de comino, una hoja de laurel, sal y pimienta.

 

Preparación:

“Cueza las langostinos, separe el caldo y pele las langostinos, Saltee en una cazuela las cebollas picadas, sin que se doren, añada los tomates cortados y el ajo. Triture todo en la batidora añadiéndole aceite de oliva y vinagre y luego viértalo en un cuenco y sazone con sal y pimienta. Bata este puré con el caldo de la gamba. Páselo luego por un colador fino y sazónelo y resérvelo frío. Póngale en el centro de cada plato las langostinos peladas en forma de pirámide y viértale el gazpacho alrededor. Decore con langostinos picados.”


Publicado por felipeluzon @ 9:11
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