Martes, 12 de mayo de 2009

GRATINADO DE MARISCOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, un cuarto de kilo de rape, medio kilo de mejillones, una hoja de laurel, una cebolla, un clavo de especias, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren los mejillones con el vino. Se eliminan las conchas, el caldo se cuela y se lleva a una cazuela, con media cebolla partida en cascos y con los clavos pinchados, la hoja de laurel, se salpimienta. Cuando comience a hervir se añade el rape y se cuece diez minutos; se añaden los langostinos y se cuecen cinco minutos. Se escurre el caldo, se reserva el pescado y al caldo se le añade agua hasta tener un vaso de caldo.

En una olla de barro con mantequilla se dora la otra media cebolla picada, se añaden el rape picado, los langostinos y los mejillones, se les da unas vueltas y se añade la harina, el caldo de cocer el pescado, la leche, la nuez moscada rallada, se salpimienta y se deja cocer cinco minutos hasta que espese.

Se rellenan las conchas, se espolvorea con queso rallado se gratinan en el horno y se adornan con una gamba pelada y un mejillón.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:14
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