Martes, 12 de mayo de 2009

GRATINADO DE  PUERROS, MEJILLONES Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Doscientos gramos de mejillones, doscientos gramos de langostinos, ocho puerros, un vaso de nata liquida, tres yemas de huevo, un vasito de vino blanco, cuatro cucharadas de queso rallado,             dos cucharadas de yogur, aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. Se eliminan las conchas de los mejillones, se pican y se fríen en aceite con los langostinos pelados. Se reserva.

Se pelan los puerros, la parte blanca se trocea en rodajitas. Se fríen con el aceite, cuando empiecen a dorar, se añaden la nata liquida, el yogur y un poco del caldo de abrir los mejillones, se cuece varios minutos.

Se retira del fuego, se añaden las yemas batidas, los mejillones y los langostinos, se mezcla muy bien. Se rectifica de sal.

Se vierten en cuenquitos, que hemos untado previamente de mantequilla, se espolvorea con queso rallado y se gratina en horno fuerte.

Se sirven recién salidos del horno, adornados con una hoja de perejil y una alcaparra.


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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