CREPES DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cucharadas de maicena, dos huevos, un vaso de crema de leche, un cuarto de kilo de pescadilla, un vaso de leche, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Con la leche, mantequilla, y la harina se traba una bechamel, se incorpora la pescada cocida y desmigada, debe quedar espesa.

Se preparan las crepes ligando la maicena con los dos huevos batidos, se bate suavemente con una varilla y se añade la leche poco a poco. Se añade una chispa de sal y se deja reposar la pasta una hora, se lleva una cucharada de la pasta a una sartén con una chispa de mantequilla y se  cuajan las crepes por ambos lados. Se rellenan con la bechamel y se emplatan en una fuente sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.