Mi?rcoles, 13 de mayo de 2009

ENSALADA DE PULPITOS CABEZONES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pulpos cabezones, una hoja de laurel, una rama de apio, una zanahoria, cuatro patatas, cien gramos de canónigos, media cebolleta, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, aceitunas, unos langostinos, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los cabezones, se les quitan las cabezas, se lavan, se cuecen en agua con sal, laurel apio y la zanahoria. Cuando estén tiernos, se retiran del fuego y se dejan enfriar en el agua de cocerlos.

Se cuecen las patatas, se pelan, se cortan en rodajas gruesas. Se trocean los canónigos y se pica la cebolleta. Se prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, el ajo machacado, sal y pimienta.

Se emplatan las rodajas de patata, se colocan encima los pulpitos, los langostinos picados mezclados con los canónigos, la cebolleta picada y las aceitunas picadas a cuchillo. Se riegan con la vinagreta y se sirven.

 

Hay quien cuece los pulpitos con monedas de cobre, dicen que eso hace que ablanden. La receta es de Manuel Barroso de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 7:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios