Mi?rcoles, 13 de mayo de 2009

ENSALADA DE SARDINAS Y PIMENTA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, cuatro pimientos, dos tomates, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, media cucharadita de comino molido, tres dientes de ajo, un limón, una cucharada de sal, medio vaso de vinagre.

 

Preparación:

Se prepara una marinada con sal, vinagre y unas cucharadas de agua.

Se congelan las sardinas a veinte grados bajo cero todo un día, se descongelan, se limpian de escamas, cabezas, entrañas y raspas. Se sacan cuatro filetes por pieza, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con la marinada, se maceran dos horas.

Se asan los pimientos, los tomates y la cebolla al horno, se dejan sudar, se cuela el caldo, se pelan se cortan en tiras. Se emplata en una fuente un lecho de pimenta, se adereza con aceite, comino, sal y caldo de la maceración. Se cubren con los filetes de sardina, se tapan con la otra mitad de la pimenta, se adereza con aceite, sal comino y caldo  de sudar. Se sirven.

 

Este plato también se prepara con boquerones en vinagre. No olvidar de las precauciones de consumo de pescado crudo


Publicado por felipeluzon @ 7:50
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