Mi?rcoles, 13 de mayo de 2009

FIDEOS CON RAPE Y COQUINAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, un vaso de coquinas, un cuarto de kilo de fideos gruesos, cuatro dientes de ajo, cien gramos de almendras, un tomate, dos pimientos, una cebolla, una cucharada de cominos, tres hebras de azafrán, una rebanada de pan frito, un litro de caldo de pescado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se llevan a una cazuela una cabeza de rape, litro y medio de agua, una zanahoria, una cebolla, hinojo, vino blanco y perejil, se dejan cocer durante una hora, añadiendo algo de agua caliente si hace falta. Se sacan los ingredientes, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla, los ajos, el tomate picado sin piel ni pepitas y los pimientos. Una vez hecho el fondo se añade la cucharadita de tomillo, se tritura en el turmix con las almendras y el pan frito.

En una cazuela con el caldo se cuecen ocho minutos los fideos, el rape cortado en taquitos, el azafrán, sal y pimienta. Se añaden el sofrito triturado y las coquinas, se hierve unos minutos y se sirve.

 

Receta del Sr Obiols de Isla Cristina (Huelva), la receta original llevaba cigalas.


Publicado por felipeluzon @ 8:01
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