SALSA VIZCAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cebollas, tres pimientos verdes, seis pimientos choriceros, un litro de caldo, aceite, seis dientes de ajo, un tomate, tres cucharadas de jamón picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los pimientos choriceros a una cazuela con agua tibia y se dejan en remojo cuatro horas.

En una cazuela de barro con aceite se pochan la cebolla picada y los pimientos verdes. Cuando ablanden se añaden los ajos cortados en laminas y el jamón picado, se rehogan y se ralla la carne de los pimientos choriceros. Se rehogan, se añade el caldo, se trocea el tomate pelado y sin pepitas y se cuece tres cuartos de hora.

Se pasa por el turmix y se cuela por el chino.