S?bado, 16 de mayo de 2009
CARBONERO CON ESPINACAS Ingredientes: ( 4 personas) Medio kilo de carbonero, medio kilo de espinacas, una cebolla, medio vaso de leche, dos cucharadas de harina, tres cucharadas de pan rallado, un huevo, queso rallado, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, nuez moscada, sal y pimienta. Preparaci?n: Se limpian los filetes de carbonero y se escaldan cinco minutos en agua hirviendo, se sacan, se desmenuzan y se eliminan las posibles espinas; se reservan las migas y medio vaso del agua de escaldarlos Se saltea la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, se a?aden las espinacas picadas y se rehogan tres minutos. En sart?n aparte se traba una salsa con la leche, la harina, el huevo batido, el agua de cocer el pescado, pan rallado, nuez moscada rallada, sal y pimienta. Se incorporan las espinacas a una fuente de horno enrasada, se a?aden las migas de pescado, se riega con la salsa bechamel, se espolvorea con queso rallado y se gratina hasta que el queso funda (unos minutos) y se sirve. Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobre?a
Publicado por felipeluzon @ 23:11
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