S?bado, 16 de mayo de 2009

CARBONERO CON PISTO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carbonero, cuatro calabacines, dos berenjenas, cuatro dientes de ajo, cuatro pimientos, una cebolla, dos guindillas, cuatro tomates, una cucharada de culantro, media cucharadita de cominos molido, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el carbonero en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel, se saca, se limpia de piel y espinas, se corta en dados y se reserva.

Se saltea la cebolla en una cazuela de barro con aceite, cuando dore se  añade el calabacín, pelado y cortado en dados, la berenjena pelada y cortada en dados y los ajos picados. Se rehoga diez minutos.

Se añaden el pimiento picado, la guindilla molida, una pizca de comino molido y el tomate pelado y sin pepitas. Se remueve y se cocina hasta que haya desaparecido el agua que suelta el tomate. Se añaden los dados de pescado, se le da un hervor corto y se sirve en la misma cazuela.

 

Se puede preparar con el pescado desmigado y un huevo escaldado sobre cada plato.


Publicado por felipeluzon @ 23:13
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios