CABALLA EN ACEITE A LA TÁRTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de caballa en aceite, seis cucharadas de salsa tártara, doscientos gramos de arroz blanco, una lechuga, dos huevos duros, un tomate, algunas aceitunas y alcaparras.

Preparación:

Se abren las latas, se escurre la caballa, se trocea y se mezcla con el arroz en blanco. En una fuente se emplatan las hojas de lechuga formando radios, sobre ellas se coloca la mezcla de la caballa y el arroz formando un monte en la parte central, se riega con la salsa tártara y se rodea con rodajitas de huevo duro, tomate, aceitunas y alcaparras.

Receta recogida en Minas de Riotinto.