CABALLA EN ACEITE CON REQUESÓN

Ingredientes: (4 personas)

Veinte cestitas de hojaldre, medio kilo de requesón, dos latas de caballa en aceite, tres huevos, un limón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan íntimamente el requesón con la caballa escurrida y desmigada, se añaden los huevos, el zumo de limón y las raspaduras de la piel. Se salpimienta.

Se rellenan las cestitas con el preparado y se llevan al horno a unos doscientos grados. Se hornean un cuarto de hora, se adornan con perejil y se sirven.

Esta receta la recogimos en Madrid en un establecimiento de la Calle Serrano