Ingredientes: (4 personas)
Preparación:
Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel, el casco de limón y una pizca de sal. Se pelan y se trocean, se reservan veinticuatro, para decorar.
Se liga una salsa bechamel, con la leche, la mantequilla y la harina. Se le añaden dos cucharadas del agua de cocer los langostinos y las langostinos picados. Se deja reposar un ratito y se llevan a cuatro cazuelas individuales. Se forma un leve volcán apretando un poquito con un plato pequeño. Se espolvorea con queso rallado y se le pone un pegotito de mantequilla, se lleva a gratinar al horno durante cinco minutos.
Se escalfan los huevos, se montan sobre el volcán y se sirven.