HUEVOS POCHOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, tres vasos de leche, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, nuez moscada, una hoja de laurel, un casco de limón, cuatro huevos, dos cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel, el casco de limón y una pizca de sal. Se pelan y se trocean, se reservan veinticuatro, para decorar.

Se liga una salsa bechamel, con la leche, la mantequilla y la harina. Se le añaden dos cucharadas del agua de cocer los langostinos y las langostinos picados. Se deja reposar un ratito y se llevan a cuatro cazuelas individuales. Se forma un leve volcán apretando un poquito con un plato pequeño. Se espolvorea con queso rallado y se le pone un pegotito de mantequilla, se lleva a gratinar al horno durante cinco minutos.

Se escalfan los huevos, se montan sobre el volcán y se sirven.