Ingredientes: (4 personas)
Preparación:
Se bate la salsa mayonesa con el ketchup y la copa de coñac hasta ligar una salsa. Se reserva.
Se cuecen los langostinos con un pelin de agua, el vasito de vino y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva. Se pelan los langostinos y se trocean. Se reservan.
Se cuecen los huevos, unos diez minutos, se enfrían, se pelan y se parten por la mitad. Se les vacían las yemas, se rallan y se ligan con los langostinos troceados, las puntas de espárrago troceadas y una chispa de salsa americana. Se rellenan con la pasta y se adornan con alcaparras.
Se emplata una fuente con lechuga cortada en juliana, el resto de la salsa y las puntas de espárrago que sobren, se colocan los huevos y se sirven.