CABALLA EN ACEITE CON ARDORIAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Preparación:
En un almirez se majan los ajos con sal y vinagre. Se pasa el “majao” a un lebrillo donde se maja con el pan migado y un poco de agua. Se añade medio vaso de aceite, se maja, se añaden los tomates, los pimientos y los huevos batidos, se maja hasta obtener una masa pastosa. Se le va añadiendo agua fresca y majando hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Se emplatan los huevos duros cortados en rodajas, los filetes de caballa y unos trozos de pepino, se riegan con las ardorias, se riega con el resto del aceite y se sirven.
En esencia es un salmorejo con mucho mas pan y aceite, menos tomate y más espeso. Receta recogida en Osuna (Sevilla).