CABALLA EN ACEITE CON ARDORIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de caballa, dos huevos duros, cuatro rebanadas de pan de ayer, un vaso de aceite, dos tomates, dos pimientos, seis dientes de ajo, dos huevos, vinagre y sal.

Preparación:

En un almirez se majan los ajos con sal y vinagre. Se pasa el “majao” a un lebrillo donde se maja con el pan migado y un poco de agua. Se añade medio vaso de aceite, se maja, se añaden los tomates, los pimientos y los huevos batidos, se maja hasta obtener una masa pastosa. Se le va añadiendo agua fresca y majando hasta que tenga la consistencia que deseamos.

Se emplatan los huevos duros cortados en rodajas, los filetes de caballa y unos trozos de pepino, se riegan con las ardorias, se riega con el resto del aceite y se sirven.

En esencia es un salmorejo con mucho mas  pan y aceite, menos tomate y más espeso. Receta recogida en Osuna (Sevilla).