LISA AL VINO BLANCO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro lisas de estero, una lata de champiñones, un limón, un vaso de vino blanco,  un cuarto de kilo de langostinos, un vasito de nata, seis cucharadas de mantequilla, culantro, aceite, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lisas, se desescaman, se les quitan las tripas, la cabeza y las raspas. Se abren. Se untan con mantequilla y se llevan a una fuente de horno. Se salpimientan, se cubren con el vino y la nata. Se hornean un cuarto de hora, con cuidado que no se rompan. Se sacan de la fuente de hornear y se reservan en una fuente de servir.

Se cuecen los langostinos, se pelan y se colocan en la fuente sobre los filetes de pescado.

Se filetean los champiñones, se saltean con mantequilla y zumo de limón. Se les añade el caldo de cocer los langostinos, los dos huevo batidos, se liga una salsa y se caliente a baño Maria. Se riegan  los filetes con la salsa, se espolvorean con culantro picado y se sirven.

Esta receta me la paso una Señora en Isla Cristina, en la pescadería de Cordero, con la charla se me olvido apuntar su nombre. Lo siento sinceramente.