Ingredientes: (4 personas)
Preparación:
Se limpian las lisas, se desescaman, se les quitan las tripas, la cabeza y las raspas. Se abren. Se untan con mantequilla y se llevan a una fuente de horno. Se salpimientan, se cubren con el vino y la nata. Se hornean un cuarto de hora, con cuidado que no se rompan. Se sacan de la fuente de hornear y se reservan en una fuente de servir.
Se cuecen los langostinos, se pelan y se colocan en la fuente sobre los filetes de pescado.
Se filetean los champiñones, se saltean con mantequilla y zumo de limón. Se les añade el caldo de cocer los langostinos, los dos huevo batidos, se liga una salsa y se caliente a baño Maria. Se riegan los filetes con la salsa, se espolvorean con culantro picado y se sirven.
Esta receta me la paso una Señora en Isla Cristina, en la pescadería de Cordero, con la charla se me olvido apuntar su nombre. Lo siento sinceramente.