GUISANTES COMO LOS HACIA MI MADRE
Ingredientes:
Sic “ Guisantes recién cogidos (unos ochenta gramos por persona), cebolla, cebolleta finamente picada, mahado de ajo y perejil, pimentón de la Vera, cominos, vino blanco, sal chorizo y huevo.
Preparación:
Rehogar cebolla, añadir pimentón y guisantes, luego mahado de ajo y perejil, después comino machacado. Por ultimo el chorizo en rodajas finas y cuando dore vino blanco a punto de consumirse.
Cubrir con agua y cocer hasta el punto deseado; veinte minutos guisantes frescos, diez minutos guisantes congelados.
Poco antes de cumplir la cocción se añade el huevo batido y se tiene hasta su total coagulación”
Trascripción literal de una receta de Paco Chillon de la Cofradía Gastronómica Arte y Mesa de Talavera de la Reina.
La receta es una maravilla, sobre todo porque aun usa la hache aspirada para escribir majado y por como quedan los guisantes...