CANAPÉS DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes:

Ocho “escones” pequeños, una lata de caballa, medio pimiento, media cebolla, cinco cucharadas de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa,  ocho lonchas de queso a las finas hierbas, un pimiento morrón, una pizca de pimienta.

Preparación:

Se tuestan los “escones” un poquito. Entretanto en una fuente, se mezclan la caballa escurrida y desmigada con el pimiento picado muy fino, la cebolla picada muy fina, la mayonesa, y la mostaza. Se ligan muy bien.

Se untan los “escones” con la mezcla, se recubren con las lonchas de queso y se gratinan en el horno como tres minutos para que el queso funda y dore ligeramente. Se adornan con una tira de pimiento morrón y se sirven.