PASTEL DE RAYA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de raya, ocho huevos, un vaso de nata liquida, un vaso de salsa de tomate, pan rallado, mantequilla, media cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela, se hierven la media cebolla y la zanahoria con un poco de sal y la hoja de laurel, cuando cueza cinco minutos, se añade la raya, y cuece diez minutos.

Se saca  el pescado, se le quitan la piel y el cartílago central, se desmenuza  y reserva.

En recipiente aparte, se baten los huevos, se añaden la nata liquida, la salsa de tomate, el perejil picado y el pescado. Se salpimienta y se vierte en un molde de horno untado de mantequilla y pan rallado.

Se cuece en un horno a 200 grados a baño Maria como una hora, hasta que al pinchar con una aguja, esta salga limpia. Se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve con salsa rosa.