ENSALADA DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)

Trescientos gramos de caballa en aceite, un limón, un cuarto de kilo de judías verdes de canutillo,  aceite, culantro, dos tomates, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean las judías y se hierven con agua y sal. Se escurren y se llevan a una ensaladera. Se les mezclan la caballa, el zumo del limón, el culantro picado, un chorrito de aceite y se salpimienta.

Se cortan los tomates en rodajas finas y se emplatan individualmente, formando una corona. Se coloca la ensalada en el centro y se sirve

Plato frío. Esta receta es un plato típico de Portugal, se puede tomar muy buena en Restaurante de la Piscina en el Hotel Marina en Vilamoura.