ENSALADA DE CANÓNIGOS CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de canónigos, dos tronchos de apio, trescientos gramos de caballa en aceite,  un limón, una cebollita, mayonesa, una cucharadita de mostaza, un huevo duro, unas tiras de pimiento morrón

Preparación:

Se lavan muy bien los canónigos, se escurren,  se cortan  se ponen de base en una ensaladera y se riegan con el zumo del limón.

Se escurre la caballa y se desmiga, se corta el apio en trocitos muy pequeños, se liga con la caballa y se extiende sobre los canónigos.

Se liga con la batidora la mayonesa con la cucharada de mostaza y la cebollita muy picada. Se cubre la ensalada con la salsa. Se le rallan las yemas de huevo duro y se adorna con gajos de la clara de huevo duro y tiras de pimiento morrón.