ENSALADA DE COGOLLOS, CABALLA EN ACEITE Y GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de garbanzos, una lata de migas de caballa, trescientos gramos de gambas cocidas, una cebolla, un cogollo, tres cucharadas de mayonesa, una cucharada de maíz dulce, alcaparras.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche; se cuecen en agua abundante,  hasta que estén blanditos. Se reservan.

Se pican fina, la cebolla, y el cogollo, se mezclan con los garbanzos. Se les añaden la mayonesa, el maíz, las migas de caballa, las gambas cocidas y peladas, se remueve y se le añaden las alcaparras como adorno.