ROLLO DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, cinco huevos, una lata pequeña de pimientos, salsa de tomate, harina, un vasito de vino blanco, una cebolla pequeña, dos dientes de ajo, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las langostinos con agua y sal, cinco minutos. Se le quitan las cáscaras y  se trituran en la picadora, con el ajo y el perejil.

Se fríe en una sartén con aceite, la cebolla finamente picada, se le agregan las langostinos picadas, con un chorro de vino blanco y un huevo batido, se mezcla bien, se espolvorea con harina y se  hace una torta.

Con los cuatro huevos restantes, se hacen dos tortillas francesas planas, que se colocan una sobre la torta de gamba picada, y la otra debajo; se recubren con unas tiras de pimiento, y se  envuelve la torta haciendo un rollo, como un brazo de gitano.

Se coloca el rollo en una fuente de horno, se rocía con aceite hirviendo y se dora al horno

Cuando este dorado se saca, y se deja enfriar. Se corta en rodajas, se recubre con salsa de tomate, y se vuelven al horno unos minutos. Se sirve en la misma fuente.