Jueves, 02 de julio de 2009

RAYA CON PATATAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de raya, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de aceite, perejil, dos limones, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la raya, se raspa con un cuchillo hasta que la piel queda blanca, se trocea y se macera con el zumo de los dos limones durante media hora.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas gruesas y se llevan a una cazuela de barro con la mitad el aceite, se sazona y se añade el caldo, se cuece a fuego lento.

Pasados diez minutos se añade la raya y se deja cocer diez minutos más para que las patatas se impregnen con la gelatina del pescado.

En una sartén con el resto del aceite se doran los ajos picados, se añade el vino, se reduce a la mitad, se añade el perejil picado y se sirve el pescado con las patatas regadas con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 8:49
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