Viernes, 03 de julio de 2009

RAYA A LA CANTONESA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de raya, una cebolla, un trozo de jengibre, media cucharadita de azúcar, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se raspa la raya con un cuchillo hasta que la piel quede como papel de fumar, se escalda un minuto en agua hirviendo con un chorrito de vinagre, se escurre, se seca, se coloca una rodajita de jengibre sobre cada filete y se cuece al vapor en una cazuela con rejilla hasta que la carne separe de las espinas. Se saca, se escurre y se emplata.

Se ligan la cebolla picada, el jengibre rallado, azúcar, salsa de soja, sal y pimienta. Se reparte la liga sobre los filetes. Se riegan con aceite muy caliente y se sirven.

 

Prefiero saltear un par de dientes de ajo en el aceite y regar a la bilbaína.


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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