Viernes, 03 de julio de 2009

RAYA A LA CREMA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de raya, un vaso de nata liquida, tres cucharadas de vinagre balsámico, dos cucharadas de perejil, cien gramos de alcaparras, caldo corto, una cucharada de vinagre de vino, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se raspa la raya con un cuchillo, se escalda un minuto en una cazuela con agua y una cucharada de vinagre. Se cambia el agua por el caldo corto y se cuece ocho minutos. Se saca y se lleva a una fuente de horno engrasada.

En un cazo se reduce la crema con las tres cucharadas de vinagre, se trabaja una salsa; se riega sobre el pescado, se añaden las alcaparras y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:37
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios