Viernes, 03 de julio de 2009

RAYA A LA CREMA ISLEÑA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de raya, ocho cucharadas de mantequilla, medio vaso de leche Ideal, dos huevos, una cucharada de perejil, una cebolla, tomillo en rama, dos hojas de laurel, medio vaso de vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se raspa la raya hasta que no le quede casi piel. Se lleva a una cazuela con la cebolla cortada en cascos, las hojas de laurel, el tomillo y el vinagre. Se cuece veinte minutos, se saca y se filetea quitándole los cartílagos. Se reserva al calor.

En un cacillo se derrite la mantequilla, se añade la leche Ideal, despacito para que ligue lentamente. Se salpimienta y se añaden las yemas de los huevos batidos, se ligan al calor sin que rompa a hervir. Se añade el perejil, se liga con una cuchara de palo y se vierte sobre la raya

 

Se sirve con acompañamiento de verduras cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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