RAYA AL FALSO ALI OLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de raya, dos cucharadas de aceite, dos vasos de mayonesa, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los ajos a cuchillo se llevan al vaso de la batidora con la mayonesa y se baten íntimamente. Se reserva la salsa en salsera.

Se escalda la raya en agua hirviendo con vinagre un minuto para quitar el olorcillo. Se saca, escurre y seca con papel de cocina. Se pincela con aceite por ambas caras, se marca a la plancha cuatro minutos por cada lado, se eliminan la piel y las espinas, se sacan dos filetes por presa, se emplatan en platos individuales, se acompañan con cebolla confitada como guarnición, se napan con el falso alioli y se sirven.

Realmente la receta original es con ali oli nosotros preferimos hacerla con falso ali oli, es más cómodo y no pierde tanto el plato. También se puede poner maíz como guarnición.